反式脂肪的應用

反式脂肪就是將油脂氫化後的氫化油中含有的大量脂肪，常見到的產品有「代可可脂」、「植物黃油（人造黃油、麥淇淋）」、「氫化植物油」、「部分氫化植物油」、「氫化脂肪」、「氫化菜油」、「氫化棕櫚油」、「固體菜油」、「酥油」、「人造酥油」、「雪白奶油」或「起酥油」即可能含有反式脂肪。

反式脂肪應用的非常廣泛，食品業者常使用，因為使用成本低，氫化油都是以植物油將其氫化，故還可以說是非動物來源以涵蓋素食主義者和各種因為宗教原因而避免使用一種或多種動物的人士，氫化油不易氧化，儲存時間較長。

最常看到的就是麵包糕點類會使用到氫化油，因麵包類的產品，在製作過程中，會需要朔型，做成不同形狀的麵包，故使用液態油會難以操作，原本的植物油(液態)經過氫化會成(固態)。

使用固態油，固態油中，奶油、豬油，成本較高，有些純素的人士也可能因為不是植物油不會選購，故大多業者都使用氫化油。

 氫化油也較耐高溫，許多需要高溫製成的產品也常使用到氫化油。