反式脂肪的危害及政策

反式脂肪和其他可在飲食中攝取的脂肪不同，人造反式脂肪對健康有害是人體不必要的營養素，食用人造反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率，因 為它可令低密度脂蛋白上升，並使高密度脂蛋白下降，肝臟無法代謝反式脂肪， 也是高血脂、脂肪肝的重要原因之一，世界各地的健康管理機構建議將人造反式脂肪的攝取量降至最低。 一般認為，經過部份氫化的植物油和純天然的植物油相比，前者對於健康造成的風險較大。但是天然反式脂肪酸異油酸可以像多元不飽和脂肪酸一樣降低動脈硬化和心臟病的發病率。

相關研究

1. 2003 年的一項研究顯示，攝取反式脂肪與飽和脂肪酸會促進阿茲海默病的 病情發展。

 2. 美國哈佛大學 2006 年研究，分析約 11,900 位女性的飲食，發現相對於碳 水化合物和不飽和脂肪，從反式脂肪攝取的熱量每增加 2％（約 4 公克）， 女性不孕的風險增加近 2 倍。 

3. 2012 年的一項研究指出，多吃反式脂肪的人，情緒比較易怒，行為也較有 攻擊性。

4. 冠狀動脈心臟病風險 1980 年，開始詳細研究攝取反式脂肪與罹患冠狀動脈心臟病風險之 間的關係，利用護士健康研究中超過 10 萬名女性的飲食資料，並且加入 了反式脂肪項目，定期更新食物中反式脂肪含量的資料庫。 經過八年追蹤以及計算出其他已知心臟病的危險因子之後，發現攝 取最多反式脂肪的女性，她們因冠狀動脈心臟病而住院或死亡的風險比 一般人高出 50%。在 1980 年代，人造奶油是反式脂肪的主要來源，也與心臟病的高風險有關。

現行政策

反式脂肪在食品加工業已使用超過70年以上，許多食品的特殊風味與口感均與其有關，然而愈來愈多的研究證實反式脂肪與疾病的產生有關，特別是心血管疾病與癌症，

國外 : 美國已於104年6月宣布禁用

國內 : 衛生福利部規定自107年7月1日，食品中不得使用不完全氫化油。避免食品中所含人工反式脂肪酸對人體健康之危害，讓民眾食的安心，於今日發定訂定「食用氫化油之使用限制」，規定自107年7月1日(以製造日期為準)，食品中不得使用不完全氫化油，違反者將依據食品安全衛生管理法第48條，經命限期改正，屆期不改正者，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。